Salumi tipici Mozzarella di bufala campana e pomodorini Gran piatto di verdure Frittura croccante dell’orto Prosciutto “San Daniele Gran Riserva” Culatello della Val Liona Pancetta nostrana con riduzione di balsamico Mozzarella in carrozza Frivolezze romane Parmigiana di verdure Insalata Cèsar Insalata Nizzarda Insalata Scuderia
Pasta fresca fatta in casa
Tagliolini con funghi porcini e pomodorini Pappardelle al ragù bianco di cinghiale Tagliatelle pancetta croccante e rosmarino Strozzapreti con pachino, rucola e scaglie di pecorino Gnocchetti di patate al ragù di verdure Gnocchi di patate “Alla Scuderia” Panzarotti di ricotta e spinaci al burro fuso e salvia
Pasta tradizionale
Bucatini corti al cacio e pepe Mezze maniche alla matriciana Linguine al tartufo nero Risotto con scamorzina affumicata Reginette pomodoro crudo e basilico Paccheri di Gragnano al pepe schiacciato Spaghetti alla carbonara
Secondi Piatti
Filetto di bue al lardo di montagna e bacche di ginepro Piccatina di vitello Saltimbocca alla romana Nodini di scottona Gran fritto all’italiana Scaloppa di filetto Carpaccio di manzo al tradizionale di Modena Costata di manzo Fiorentina Tagliata Filetto Entrecôte Paillard Salsicce Grigliata mista Abbacchio
E inoltre…
Contorni: misticanza a taglio, verdure saltate, patate fritte, frutta di stagione.
Dolci: tiramisù, semifreddo ai pistacchi di Bronte, Tortino di mele caldo al Calvados, semifreddo alla nocciola, millefoglie, Crêpes.
Selezione di formaggi con miele di castagno e fichi secchi.
